Jahrzehnte lange Gastronomie Erfahrung hat dafür gesorgt, dass wir uns mit einigen Mythen schlagen mussten.
Hier listen wir euch einige der größten Irrtümer über Weine, wenn Ihr Vorschläge oder auch Mythen habt, dann lasst es uns wissen!
Zimmertemperatur:
Zimmertemperatur ist für manche Menschen 22°C und für manche (etwas übertrieben) 16°C. Nicht immer hatte man in der Vergangenheit Kamine oder Heizungen und deshalb hat man über die Jahre den „Richtwert“ von damals mit ca. 16°C weiterbehalten.
Heutzutage sind die Zimmern viel wärmer als früher und das kann den Weinen schaden.
Mittlerweile hat man für viele Wein Stile & Rebsorten eine andere Temperatur Empfehlung aber wir können vom Richtwert folgendes Vorschlagen:
Schaumweine: 5°C - 7°C
Weißweine: 8°C - 13°C
Rotweine: 14°C - 18°C
Teure Weine = gute Weine
Wenn Sie der Meinung sind können Sie schnell zu der Kategorie „Etiketten Trinker“ neigen.
Natürlich können Supermarkt Weine die wenige Euros kosten nicht gleiche Ansprüche bringen wie z.B. Weine aus Bordeaux. Außer Probieren & Kosten kann Ihnen dabei nichts helfen, denn wie wir wissen sind alle Geschmäcker unterschiedlich.
Meist wurde von der Weinkarte immer die zweit oder dritt teuerste Ausgewählt, wenn man keine Meinung hatte. Auch da bitte immer probieren oder eine Meinung vom Sommelier/Service Personal holen.
Zu weiß immer weiß(-Wein) & rot immer rot(-Wein)
Fische oder Krustentiere die eine andere Zubereitungsart haben wie z.B. in Tomatensauce oder mit Zitrone angereicht dann empfiehlt man Weiß- oder Roseweine.
Bei Gerichten mit wenig Salz & Öle/Fette könnte man hervorragend auch leichte Rotweine nehmen. Auch bei Hähnchen geltende die ähnlichen Empfehlungen immer auf die Zubereitungsart achten.
Rotweine kann man lange lagern, Weißweine nicht
Ohne die Charaktereigenschaften der Weine zu kennen kann man auch da nichts sagen. Faktoren wie Klimabedingungen des Jahrgangs, Alkohol- & Säuregehalt oder Schwefelgehalt sind wichtig.
Meist kann man die günstigen Rotweine nicht lange lagern, viele verlieren nach einigen Jahren an Aromen oder sind mit billig Korken verschlossen, die entweder zu viel oder garnicht Atmen.
Gegensatz dazu gibt es 10, 15 sogar 20 Jahre alte Weißweine die super schmecken.
Weine mit Drehverschlüssen sind billig Weine
Es gibt viele Methoden Weine zu verschließen. Ganz beliebt sind Naturkorken, Kunststoffkorken, Diam also Presskorken aus Naturkork Stücken ohne Klebstoff, Glaskorken, Drehverschluss & Kronkorken.
Ein großer Vorteil von Drehkorken ist, dass es preiswert, dicht ist und keine Geschmacksspuren abgibt, handlich und praktischer ist aber auch nachhaltig recyceln kann.
Rebsorte auf dem Etikett & Inhalt der Flasche
Auch eine einzige Rebsorte auf dem Etikett kann im inneren ein Cuvée sein.
Es gibt Weingesetze, die diese erlauben. Ein Sauvignon Blanc auf dem Etikett aber es muss nicht immer 100% Sauvignon Blanc in der Flasche sein.
In der USA z.B. sind die Regeln noch lockerer, da kann es sein, dass sogar 1/3 nicht erwähnt werden muss.
