Es gibt viele Begriffe in der Wein Welt, die sich kompliziert anhören.
Wir haben einige wichtige für Euch zusammen gefasst und versucht es leicht wie möglich zu erklären.
Wenn Ihr Fragen oder Vorschläge habt könnt Ihr Euch gerne melden.
Viel Spaß beim lesen und lernen,
Aylin & Taskin
Abgang:
Als Abgang meint man den Nachgeschmack, der nach dem Ausspucken oder Schlucken kommt. Ein Abgang kann unterschiedlich lang, kurz oder intensiv sein.
Alte Welt:
Traditionelle Weinregionen wie Bordeaux in Frankreich gehören zu der „alten Welt“.
Chile, Südafrika oder Neuseeland hingegen zu der „neuen Welt“
Avinieren:
Beim Avinieren schwenkt man das Weinglas oder die Karaffe mit etwas Wein um die Spülmittel Reste oder Gerüche zu lösen. Dabei neutralisiert man die Glasoberfläche um den Geschmack nicht zu beeinflussen.
Auslese:
Vollreife Trauben oder Trauben die Edelfaul sind bekommen einen Mindestmost-Gewicht von 100° Oechsle, also eine höhe Zuckerkonzentration. In Deutschland gibt es neben süßen und edelsüßen Weine auch trockene und halbtrockene Auslesen.
Barrique:
Eichenholz Fässer mit 225 Litern Volumen werden Barrique genannt. In der Regel werden diese 3 Jahre genutzt. Neben Wein wird auch Cognac, Whisky & Bier im Eichenholz Fass ausgebaut.
Blindprobe:
Weinprobe für fortgeschrittene und Profis in dem die Flasche verhüllt wird und das Weinglas nicht durchsichtig ist.
Bouquet:
Gerüche und die Eindrücke an der Nase nennt man auch Blume oder Bukett.
Böckser:
Unangenehme Gerüche wie faule Eier, gekochter Kohl oder Zwiebel haben einen Fehlton, die auch Böckser genannt werden.
Chambrieren:
Das erwärmen eines Rotweins auf die perfekte Trinktemperatur von 15°C bis 18°C.
Das passiert im Winter bei neu transportierten oder z.B. in zu kühlen Kellern gelagerten Rotweinen.
Cuvée:
Ein Wein der mit zwei oder mehr Rebsorten hergestellt wird nennt man Cuvée.
Degustation:
Eine bewusste Verkostung von einem oder mehreren Weinen.
Dekantieren:
Das Umgießen eines Weines in eine Karaffe bzw. Dekantierer. Dabei lüftet man den Wein und trennt diese vom Depot (falls sich was abgesetzt hat).
Depot:
Weinsteine oder Depot genannte Ablagerungen entstehen im Laufe des Reifeprozesses in der Flasche. Die kleinen „Kristalle“ sind keine Anzeichen für einen schlechten oder verkorkten Wein sondern ein Zeichen der natürlichen Reife.
Eiswein:
Wie der Name schon sagt werden diese Weine im Winter bei ca. -7 Grad im gefrorenem Zustand geerntet und gekeltert. Dabei wird nur das Fruchtkonzentrat ausgepresst. Oechsle Grad liegt bei ca. 110° bis 128°.
Etikettentrinker:
So werden Menschen benannt, die bekannte und berühmte Weine Trinken. So gibt es auch jedes Jahr neue Trends und „Mode Weine“.
Großes Gewächs:
Jeder hat sicherlich mal das VDP Logo mit einem Adler gesehen. Verband Deutscher Prädikatsweingüter e.V. Bezeichnet die Weine der Mitglieder, als die höchste Klassifikationsstufe für trockene Weine. Diese Flaschen werden mit einem „GG“ am Flaschenhals kenntlich gemacht.
Handlese:
Hand bzw. von Messer oder Schere geerntete Trauben werden Handlese genannt. Gegensatz von Maschinen geernteten Trauben kann man noch die „schlechten“ Trauben trennen.
Jeroboam:
Bei Weinflaschen von einem 4,5/5 Liter Inhalt nennt man die Flasche Jeroboam, diese sind meist in Bordeaux abgefüllte Weine. Bei Champagner werden allerdings 3 Liter Flaschen Jeroboam genannt.
Kabinett:
Leichte, liebliche aber auch trockene und halbtrockene Weine mit einem Oechsle Gehalt von ca. 70° bis 80° Grad aufweisen gehören zu den gehobeneren Güteklasse und erfüllen bestimme Anforderungen.
Kirchenfenster:
Nach dem Schwenken entstehen Bögen auf der Glasoberfläche und daraus kann man den Alkoholgehalt entschlüsseln. Je weiter der Bogen ist, desto weniger Alkohol ist in dem Wein drinnen. Bei mehreren kleinen „Bögen“ hat der Wein mehr Alkoholgehalt.
Landwein:
Dies ist die zweit höchste Qualitätsstufe nach dem Tafelwein. Auf dem Etikett muss die Landschaft, woher die Traube stammt erwähnt werden.
Maische:
Beerenschalen, Fruchtfleisch und Traubenkerne im Most werden Maische genannt.
Neue Welt:
Alle Weinregionen außerhalb von Europa, wie z.B. Türkei, Australien, Südafrika, USA & Griechenland.
Oechsle:
Das Gewicht vom Most wird in Maßeinheit Oechsle gemessen.
Q.b.A.:
“Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete“ Weine müssen z.B. aus den 13 deutschen Anbaugebieten stammen, Mindestmost-Gewicht zwischen 50° & 72° Oechsle haben & gehören zu der größten deutschen Weingruppe.
Qualitätsweine mit Prädikat:
Zur dieser Klasse mit der höchsten Anforderungen gehören z.B. Kabinett, Auslese, Trockenbeerenauslese & Eisweine.
Gegensatz zu Tafelweinen darf hier kein Zucker zugesetzt werden.
Sommelier:
Ein „Weinkellner“ ist ein Experte mit Fachkenntnissen, der in der Gastronomie oder anderen Bereichen arbeitet. Verkostung, Kommunikation und das Servieren ist ein Teil seines Arbeits.
Sortenrein:
Gegensatz zu Cuvée, wird wie der Name schon sagt nur eine Rebsorte verwendet.
Tafelwein:
Tafelweine haben die geringste Qualitätsanforderungen. Aus dem deutschen Lesegütern Stammende Weine mit zugelassenen Rebsorten und Anbauflächen erfüllen diese Anforderungen.
Tannin:
Tannine findest du in unterschiedlichen Getränken. Wie z.B. schwarzer Tee wenn es kalt wird dein Mund trocken und deine Zunge zieht sich zusammen. Ein leicht bitterer Geschmack jedoch geruchlos. Traubentannine befinden sich in den Kernen, Schalen & Stielen der Trauben. Je länger die Maische mit dem Wein in Kontakt bleibt, desto mehr Tannine zieht der Traubensaft.
Terroir:
Verschiedene Einflüsse aus der Natur und dem Menschen nennt man Terroir. Der Boden wie z.B. Kalkboden, kühle oder warme Klima, Hang- oder Tallage und auch die Umgebung welche Bäume oder Früchte es gibt können eine rißen Rolle bei der Herstellen von Weinen spielen.
Toasten:
Die Fässer werden von innen mit Feuer “angeröstet“ um zu verhindern, dass zu Viel Fasstannine in den Wein gelangen. Auch bei der Herstellung von Whisky wird diese Methode angewendet.
Gekippt:
Ein oxidierter oder ungenießbarer Wein. Die Farbe wird bräunlich und matt/trüb.
Trockenbeerenauslese:
Es werden ausschließlich Edelfaule & Rosinen ähnliche Beeren geerntet. Fruchtsaft ist süß & honigartig, diese Weine können lange gelagert werden. Oechsle Grad ist zwischen 150° bis 155°.
Verschlossen:
Diese Weine sind noch zu jung zum trinken und müssen noch reifen.
Vertikale:
Verschiedene Jahrgänge eines Weines.
z.B. Château La Tour de By aus Bordeaux.
Die Jahrgänge 1975, 1997, 1979, 1981, 1982, 1990, 1994, 1995 usw.
Es kommt wie man sieht oft vor, dass ein Wein nicht jedes Jahr hergestellt wird, das liegt daran, dass der Winzer nicht jedes Jahr die gleichen Erträge oder Qualitätsansprüche (meist Klima bedingt) erfüllt.
Weinstein:
Eine Ablagerung von geschmacksneutralen und natürlichen „Kristallen“ im Depot. Diese trennt man mit Hilfe einer Karaffe oder einem Dekantierter von der Flasche
